Estudiantes de Gastronomía ganan el concurso “Talento Joven, Sabor es Filipinas” con una propuesta culinaria inspirada en el ritual de agradecimiento al maíz de la comunidad de El Zoquital, Amacuzac.
La Universidad Tecnológica del Sur del Estado de Morelos (UTSEM) obtuvo el primer lugar por segundo año consecutivo en el concurso gastronómico “Talento Joven, Sabor es Filipinas”, realizado en el marco del Festival Gastronómico Sabores Morelos 2025, el evento más importante de la entidad en materia culinaria y turística.
Su platillo principal, titulado “El rito del maíz”, consistió en esquites con conejo en una salsa tatemada de chile criollo con mayonesa de papaloquelite, sobre una cremosa base de huitlacoche, una propuesta que exaltó los sabores del campo y la identidad cultural de Morelos. Como complemento, presentaron un raspado de hielo de muicle con jarabe de ponche de naranja agria de Tepoztlán, que aportó frescura y un toque tradicional al conjunto gastronómico.
La representación de la UTSEM estuvo a cargo de Kenia Iturbe Ramírez y Francisco Javier León Muñoz, estudiantes de Gastronomía, quienes destacaron entre diversas instituciones por su creatividad, técnica y respeto a las tradiciones morelenses. Su propuesta estuvo inspirada en el ritual de agradecimiento al maíz que se celebra en la comunidad de El Zoquital, municipio de Amacuzac, logrando reflejar la conexión entre la cocina tradicional y la innovación culinaria, preservando los valores ancestrales de la gastronomía regional.
El Festival Sabores Morelos, reconocido por reunir a las principales personalidades del ámbito gastronómico y turístico, celebró su más reciente edición con una amplia participación de chefs, estudiantes y representantes del sector, quienes compartieron experiencias, innovación y tradiciones que fortalecen la cultura culinaria del estado.
Con iniciativas como estas, la UTSEM reafirma su compromiso con la formación de profesionistas competentes, creativos y orgullosos de sus raíces, que promueven el desarrollo sostenible y el reconocimiento de la gastronomía morelense a nivel nacional.
Su platillo principal, titulado “El rito del maíz”, consistió en esquites con conejo en una salsa tatemada de chile criollo con mayonesa de papaloquelite, sobre una cremosa base de huitlacoche, una propuesta que exaltó los sabores del campo y la identidad cultural de Morelos. Como complemento, presentaron un raspado de hielo de muicle con jarabe de ponche de naranja agria de Tepoztlán, que aportó frescura y un toque tradicional al conjunto gastronómico.
La representación de la UTSEM estuvo a cargo de Kenia Iturbe Ramírez y Francisco Javier León Muñoz, estudiantes de Gastronomía, quienes destacaron entre diversas instituciones por su creatividad, técnica y respeto a las tradiciones morelenses. Su propuesta estuvo inspirada en el ritual de agradecimiento al maíz que se celebra en la comunidad de El Zoquital, municipio de Amacuzac, logrando reflejar la conexión entre la cocina tradicional y la innovación culinaria, preservando los valores ancestrales de la gastronomía regional.
El Festival Sabores Morelos, reconocido por reunir a las principales personalidades del ámbito gastronómico y turístico, celebró su más reciente edición con una amplia participación de chefs, estudiantes y representantes del sector, quienes compartieron experiencias, innovación y tradiciones que fortalecen la cultura culinaria del estado.
Con iniciativas como estas, la UTSEM reafirma su compromiso con la formación de profesionistas competentes, creativos y orgullosos de sus raíces, que promueven el desarrollo sostenible y el reconocimiento de la gastronomía morelense a nivel nacional.
